芹菜段腌制

芹菜段腌制的方法如下：

选取新鲜的小芹菜，洗净后切成适当长度的段。

撒入适量的盐，翻拌均匀后腌制半小时，以去除多余的水分。

准备蒜片、小米椒和姜片，这些配料能为芹菜增添多层次的风味。

调制腌汁：半碗泡椒、生抽、香醋和白糖混合，搅拌均匀。

控干水分的芹菜与调好的腌汁混合，再次翻拌均匀，让每一根芹菜都裹上腌汁。

将拌好的芹菜放入冰箱冷藏腌制2小时，让芹菜充分吸收腌汁的味道。

香辣包菜：包菜撕成小块，与芹菜段、辣椒条混合，撒上盐抓拌均匀，腌制两三个小时脱水。然后煮制腌料汁，晾凉后与脱水的蔬菜混合，冷藏室腌制一晚上。

速腌鲜辣芹菜段：芹菜切段，撒上盐腌制一个小时脱水，然后加入小米椒圈、姜蒜碎、鲜酱油和盐，抓拌均匀，装瓶或保鲜。