熟食猪肝炒辣椒

做法一

准备材料

猪肝300克

干辣椒适量

姜蒜末

葱末

青蒜或青椒丝

料酒、生抽、淀粉、盐、鸡精、白糖、老抽

处理猪肝

将猪肝切成薄片，用清水反复冲洗，去除血水。

加入料酒、生抽和淀粉，抓匀腌制15分钟。

炒制过程

热锅凉油，油温五成热时，下入腌好的猪肝，快速翻炒至变色，捞出沥干油分。

锅中留底油，下入干辣椒、姜蒜末，小火炒出香味。

加入豆瓣酱，炒出红油。

将炒好的猪肝重新倒回锅中，加入适量的盐、鸡精、白糖、老抽调味，快速翻炒均匀。

加入青蒜或青椒丝，继续翻炒至断生。

淋入适量的水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠，收汁后即可出锅装盘。

做法二

准备材料

熟猪肝1个

辣椒2个

蒜2瓣

葱2根

姜1片

盐适量

酱油1.5勺

处理猪肝

猪肝切片，用料酒、酱油腌制10分钟。

炒制过程

锅热油，蒜姜爆锅。

倒入猪肝、葱、辣椒。

加入盐、酱油，出锅。

做法三

准备材料

猪肝一块500克

青红椒各一个

大葱半根

生姜四片

大蒜三瓣

料酒一勺

生抽一勺

淀粉一勺

蚝油一勺

胡椒粉、盐、鸡精、食用油适量

处理猪肝

猪肝切成薄片，用料酒、盐、生抽、蚝油、淀粉抓匀腌制15分钟。

炒制过程

起锅烧油，油热后下葱姜蒜爆香。

迅速倒入腌制好的猪肝，开大火爆炒至变色。

加入青红椒，大火快速翻炒至断生。

撒点盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

做法四

准备材料

猪肝、青椒

大蒜、生姜

酱油、料酒、盐、糖、淀粉、食用油

处理猪肝

猪肝清洗干净，去除筋膜，切成薄片，用料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟。

青椒去蒂洗净，切成与猪肝相仿的片状备用。

炒制过程

热锅凉油，放入姜蒜爆香。

将腌制好的猪肝片放入锅中快速翻炒至变色。

加入青椒片一同翻炒。

加入适量酱油、盐、糖调味，继续翻炒至青椒断生。

出锅装盘。

建议

选择新鲜的猪肝，确保口感和卫生。

腌制猪肝时，料酒、生抽和淀粉的比例要适当，以达到最佳的去腥和入味效果。

炒制过程中要保持大火，迅速翻炒，以保持猪肝的嫩滑口感。

根据个人口味，可以适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。