菠菜蛋糕老式

菠菜蛋糕的老式做法通常包括以下步骤：

菠菜处理

菠菜洗净后焯水，捞出后挤干水分，切成小段或汁备用。

鸡蛋和液体混合

鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和水淀粉搅拌均匀。

将菠菜汁或菠菜末加入鸡蛋液中，搅拌均匀。

面粉和泡打粉

筛入低筋面粉和泡打粉（如果使用），用Z形搅拌或翻拌至均匀，避免面筋产生。

蛋白打发

蛋白中加入几滴柠檬汁，分次加入细砂糖，打发至干性发泡（提起打蛋器时，蛋白成直角状）。

混合面糊

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌手法拌匀，然后倒入剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。

倒入模具