猪肝如何造型
猪肝可以通过不同的刀法和切片技巧来造型，以下是一些常见的猪肝造型方法：
斜刀花刀
将猪肝横刀切成45度角，深度达到3分之2，再竖刀垂直切成2分之1，最后切成3厘米见方的正方块。
月牙片
先把大块猪肝划十字刀（不能切太深），再切成小块。
纵向和横向花刀
取一片猪肝，先切上纵向的花刀，不要切断，再按交叉方式切出横向的花刀，同样不要切断，最后切成十字状态，再分成小块。
厚片
将猪肝切成厚4厘米、长12~15厘米的长条形，肥膘切成略小于猪肝形状的长方块。
薄片
将猪肝切成4-5毫米厚的均匀片，注意切片方向要与纹理垂直，这样口感更好。切片后要放入盐水中浸泡半小时，去除血水。
菱形片
将青红椒和洋葱切成菱形块，用于配菜。
条形片
将猪肝切成和硬币一边厚的片，用于爆炒等菜肴。