秋猪肝正确做法

秋猪肝的正确做法有多种，以下提供几种常见的做法：

爆炒猪肝

材料：猪肝300克，青红辣椒各2个，蒜苗100克，姜葱蒜各2片，料酒2勺，老抽1勺，蚝油1勺，生抽2勺，鸡精少许。

步骤：

1. 猪肝切片后，加入料酒、老抽、蚝油、姜丝和淀粉腌制15分钟。

2. 热油锅中滑炒猪肝至七分熟，盛出备用。

3. 同一锅中爆香泡椒、剁椒和各色辣椒，放入猪肝翻炒，加入调味料，最后撒入蒜苗叶，炒匀即可。

菠菜猪肝汤

材料：猪肝300克，菠菜200克，枸杞20克，姜片3片，料酒2勺，淀粉1勺，盐适量。

步骤：

1. 猪肝切薄片，用料酒冲洗去血水，加入淀粉和姜片腌制15分钟去腥。

2. 锅中放油，爆香姜片，香气四溢时加入适量清水。

3. 待水开后放入洗净的菠菜，煮至变软。