咸菜猪腰猪肝面的做法

咸菜猪腰猪肝面的做法如下：

准备食材

猪肝 1/3个

泡姜、泡辣椒、葱、蒜 各少许

鸡蛋 一个

小葱 少许

面条 适量

盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精 适量

处理猪肝

猪肝去血水后，用料酒腌一下，不要放淀粉，直接放进油锅里爆炒，变色就好了。

煮面条

锅中加水烧开，放入面条煮熟，捞出备用。

炒制调料

热锅下菜籽油，油熟之后放切好的泡椒、泡姜、葱、蒜。

加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀。

拌面

面条熟后过一下凉水，放入碗中，铺上煎鸡蛋，猪肝，撒上葱花。

完成

一碗香气扑鼻、色香味俱佳的咸菜猪腰猪肝面就完成了。

建议：

猪肝要新鲜，泡血水2小时以上，然后开始制作，以保证口感嫩滑。

炒猪肝时不要用淀粉，直接爆炒，变色即可，这样可以保持猪肝的鲜嫩。

面条煮熟后要过一下凉水，这样可以使面条更加爽滑，不易粘连。