红烧肉放高压锅做糊底

使用高压锅制作红烧肉时，如果出现糊底的情况，可能是由于以下几个原因：

糖色炒糊：

在炒糖色时，如果火候控制不当，糖色可能会炒糊，导致红烧肉底部变黑。为了避免这种情况，炒糖色时要使用小火，并且不断搅拌，以防止糖色烧焦。

水量控制不当：

在高压锅制作红烧肉时，如果水量加得过多或过少，都可能导致糊锅。水量过多会使汤汁过于稀薄，而水量过少则可能使肉煮不熟或糊锅。因此，在加水时要适量，确保汤汁能够覆盖肉块但不至于过多。

高压锅使用不当：

在使用高压锅时，要确保锅盖密封良好，排气阀无堵塞，避免在烹饪过程中发生意外。此外，烹饪完成后，一定要等高压锅完全排气降压后再打开锅盖，防止烫伤。

火候控制：

在高压锅上汽后，要控制好火候，避免火太大导致汤汁烧干，从而引起糊锅。

综上所述，要避免红烧肉在高压锅中糊底，需要注意炒糖色时火候要小且不断搅拌，控制好水量，确保高压锅使用安全，以及掌握好火候。如果已经出现糊底，可以尝试在收汁时开大火，将汤汁收至浓稠，以掩盖糊底。