红烧肉清淡

要制作清淡的红烧肉，可以遵循以下步骤和技巧：

选材：

选择肥瘦相间的五花肉，这样可以使红烧肉口感更好，肥而不腻。

焯水：

将五花肉切块后，放入冷水锅中煮至水开，捞出后冲洗干净，去除血沫和腥味。

炒糖色：

锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成焦黄色。注意炒糖色时火要小，且不能炒太久，否则做出来的红烧肉发苦。

煎肉：

将焯水后的五花肉块放入锅中，煎至两面金黄，煎出多余的油脂。这样可以使红烧肉更加香而不腻。

调味：

加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，继续翻炒，使肉块均匀上色并吸收调料的香味。

炖煮：

加入适量的开水，水量以刚刚没过五花肉为宜。大火烧开后转小火慢炖40分钟至1个小时，直到五花肉变得酥烂入味。

收汁：

当汤汁变浓稠时，转大火收汁，使五花肉表面均匀挂上酱汁。最后撒上一些葱花增色增香。

通过以上步骤，你可以制作出一道既软糯又清爽的红烧肉，既满足了口感的需求，又减少了油腻感。