腊肉排骨蒸干豆角

腊排骨蒸干豆角是一道经典的中华美食，以其独特的风味和丰富的口感深受人们喜爱。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

腊肉：200克

干豆角：200克

生姜：适量

大蒜：适量

干辣椒：适量

葱：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

白糖：适量

盐：适量

鸡精：适量

花椒：适量

豆豉：适量

制作步骤

干豆角提前用冷水泡发，至少2小时，泡软后切小段备用。

腊肉清洗干净，切成薄片或小段。如果使用自制腊肉，需提前焯水去除多余的盐分。

锅中放少许油，加热后放入葱姜豆豉末煸香。

加入剩余的腊肉煸炒，煸炒至腊肉变色吐油。

放入切好的干豆角煸炒，加入料酒、生抽、白糖调味。

炒匀后关火，将炒好的豆角和腊肉盛入大碗中。

将炒好的腊肉和豆角放入蒸锅或高压锅中，蒸20-30分钟，具体时间根据蒸锅的功率和食材的多少调整。

蒸好的腊肉干豆角扣在盘中，可以撒上葱花或香菜作为装饰。

小贴士

泡发干豆角：干豆角必须提前泡发，才能充分吸收水分，变得柔软，便于烹饪。

腊肉焯水：自制腊肉需提前焯水去除多余的盐分，这样在蒸制时不会过咸，也能更好地保留腊肉的香味。

炒制调味：炒制过程中加入料酒、生抽、白糖等调料，可以提升菜品的香气和口感。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的腊排骨蒸干豆角。希望你能喜欢这道经典的中华美食。