腊肉在冰箱里发霉

腊肉在冰箱里发霉后，是否还能食用取决于发霉的程度和具体情况。以下是一些关键点：

如果腊肉表面只有少量霉菌，且内部肉质正常，颜色和味道没有变化，可以尝试将发霉部位切去，用温水和白酒清洗后加热处理，可能还能安全食用。

如果腊肉表面附着大量霉菌，即使高温也难以完全消除，且可能产生有害甚至致癌物质，食用后易引发不良反应，应立即丢弃，不再尝试食用。

霉菌有多种颜色，绿色和白色的霉菌通常是正常的，但金黄色的霉菌需要特别小心，因为很难判断其安全性。

腊肉应冷冻保存，时间建议在3个月左右，以减少发霉的风险。

储存时环境湿度不宜过高，温度应适中，且密封要严，避免外界空气和微生物的污染。

食物发霉后，营养物质结构可能发生改变，滋生新的病原微生物，误食后可能导致腹痛、腹泻等症状。

建议：

定期检查腊肉的状态，一旦发现发霉，应立即处理。

如果腊肉只是表面轻微发霉，可以尝试切去发霉部位并彻底清洗后加热食用。

如果腊肉发霉严重，为了健康考虑，最好丢弃，避免食用。

在储存腊肉时，注意控制环境湿度、温度和密封性，以延长保存时间并减少发霉风险。