虾仁猪肝菠菜汤

猪肝菠菜汤是一道营养丰富、具有多种养生功效的汤品。以下是几种不同的制作方法和步骤：

方法一

食材准备

猪肝150克

菠菜200克

姜片适量

葱段适量

盐和胡椒粉适量

食用油适量

处理食材

猪肝切片，尽量保持薄厚均匀，用料酒、盐、生粉腌制15分钟去腥味。

菠菜洗净，去掉根部，切成段，焯水10秒去除草酸。

煮汤

锅中加入适量清水，放入姜片和葱段，大火烧开。

将腌制好的猪肝片轻轻搅拌，煮至猪肝变色。

加入焯水后的菠菜段，继续煮1-2分钟，直到菠菜变软。

加入适量盐和胡椒粉调味，搅拌均匀后即可关火。

烹饪技巧

猪肝切片要薄厚均匀，这样既能保证熟度一致，又能使猪肝更加入味。

菠菜焯水可以去除草酸，使其更加健康。

方法二

食材准备

猪肝250克

菠菜150克

姜3片

清鸡汤1碗

调料：油2汤匙、盐1/3汤匙、料酒1/2汤匙、浓缩鸡汁1/3汤匙

处理食材

猪肝洗净拭干水，切成薄片。

菠菜去除根部，洗净后从中间切半。

猪肝片放入滚水汆烫10秒，去除血水，捞起沥干水待用。

煮汤

烧热2汤匙油，爆香姜丝，注入1碗清鸡汤和1碗清水，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙料酒、1/3汤匙浓缩鸡汁搅匀大火煮沸。

放入菠菜拌匀以中火煮沸，再倒入猪肝片搅匀，便可起锅。

烹饪技巧

使用清鸡汤可以增加汤品的鲜味。

猪肝煮的时间不宜过长，以免变老。

方法三

食材准备

猪肝100克

菠菜30克

枸杞适量

调料：食盐、味精、淀粉、清汤适量

处理食材

猪肝洗净切薄片，用干淀粉浆渍。

菠菜洗净切成段，根部剖成四开。

猪肝片加姜丝料酒浸泡30分钟，再次清水冲洗干净至无血水控干水分，加一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉和适量盐抓匀腌制15分钟。

煮汤

锅中加水，煮开后倒入猪肝和菠菜焯水约30秒捞出备用。

锅中少许油，油热后下葱花爆香，再倒入适量清水，煮开后倒入猪肝和菠菜，加盐调味即可。

烹饪技巧

菠菜焯水可以去除草酸，使其更加健康。

猪肝腌制可以去除腥味，增加口感。

养生功效

菠菜：富含铁、维生素等营养成分，有补血、抗氧化等作用。

猪肝：含有丰富的铁、维生素A等，具有补肝明目、养血的功效。

汤品：合用具有补血养肝、润燥滑肠的功效，适用于肝血不足引起的血虚萎黄、视力减退、大便涩滞、缺铁性贫血者。

通过以上几种方法，你可以轻松制作出美味营养的猪肝菠菜汤，既滋补身体又美味可口。