油炸猪蹄汤

油炸猪蹄汤是一道结合了炖煮和油炸工艺的美食，其外酥里嫩，味道香浓，非常适合作为下酒菜或家庭聚餐的佳肴。下面是制作油炸猪蹄汤的详细步骤：

准备猪蹄

将猪蹄洗净，去杂毛，剁成块。

锅中加水烧开，放入猪蹄块和姜片，焯水3分钟后捞出备用。

炖煮猪蹄

准备好卤猪蹄的辅料，如八角、桂皮、香叶等。

将焯水后的猪蹄放入炖锅中，加入足够的水和辅料，大火煮开后转小火慢炖45分钟至1小时，直到猪蹄变得酥烂。

炸猪蹄

炖好的猪蹄捞出，沥干汤汁，放在通风处吹干表层水分。

锅中加入足量食用油，烧至8成热（约180℃），放入吹干水分的猪蹄，中小火慢炸至表皮微焦，即可。

调味

炸好的猪蹄根据个人口味，可以撒上椒盐粉、孜然粉、五香粉或胡椒粉等调味品。

小贴士：

猪蹄焯水可以去除血水和腥味，使炖煮后的猪蹄更加清爽。

炖煮过程中，加入料酒、老抽、白糖和盐，可以提升猪蹄的风味。