用鸡油炸串
用鸡油炸串的步骤如下：
准备鸡肉
鸡胸肉切成条状或块状，根据个人喜好选择。
放入碗中，加入葱姜水、盐、味精、料酒、白胡椒、鸡蛋清等调料，抓匀，充分吸收调料的味道。
放冰箱静置一小时，让鸡肉更加入味。
腌制鸡肉
将腌制好的鸡肉块或条用竹签穿成串，每串5-6块。
可以加入其他食材如杏鲍菇、豆干等，增加口感和营养。
炸制鸡肉串
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180-200摄氏度）。
将鸡肉串放入油锅中，用小火勤翻，确保均匀受热。
当鸡肉串外层变色、外焦里嫩时，捞出沥油。
刷酱
熬制辣椒酱或选择现成的辣椒酱，刷在炸好的鸡肉串上，增加风味。