油炸包子作法

油炸包子的做法如下：

将面粉放入案板上，加入少许精盐及适量清水和成面团，反复揉匀，略醒后再揉至光滑柔软。用双手抹少许植物油把面团搓成条，用刀切成80个面剂子，逐个按扁成直径为5厘米左右的圆形面皮。

将猪皮冻切成米粒大小，放入猪肉馅中搅拌均匀，放冰箱内备用。

或者，将韭菜洗净切碎，生姜剁成末，将猪肉馅和切碎的韭菜、姜末一起搅拌均匀，加入适量的盐和鸡精调味。

左手托面皮，放上馅料，将面皮四周扯拉起，捏成褶纹收拢包口，放入垫有湿纱布的蒸笼内。

或者，将发酵好的面团取出，揉搓成长条形，然后将其切割成大小均匀的小剂子，用手掌擀平，把馅料包入其中，然后用手拧紧封口处。

烹制蒸锅内加清水，用旺火烧开，把蒸笼移锅上，加盖，用旺火速蒸15分钟左右，取出冷却。

或者，将蒸笼放入蒸锅中，开大火上汽后蒸10分钟后在焖5分钟就好了。

炒锅加入植物油，用旺火烧至七八成热时，将蒸熟的包子入热油中，边炸边用手勺翻动，炸约2分钟，待包子表面有小气泡鼓起，呈淡黄色捞出，至油温升高，再将包子入内略炸至金黄色，捞出控净油即成。