油炸花生米如何去味儿

油炸花生米去味的方法有以下几种：

将炸好的花生米放在有报纸等吸油物品上，利用报纸的吸水性将多余的油吸干净，这样可以有效去除油味。

把炸糊的花生米用漏勺捞出，趁热快速、均匀地洒上一些白醋。白醋的水分会随热量蒸发掉，等花生米凉后就会变得香脆可口。注意不要让花生米直接放在盘子里洒醋，以免泡在多余的醋里变软不脆。

在炸花生米前，先用淡盐水浸泡花生米，让其吸收一些水分。这样炸出来的花生米不容易糊，且口感更酥脆。炸好后，花生米的油味也会有所减轻。

炸花生米时，应使用冷锅冷油，这样可以使花生米受热更均匀，避免外层炸熟而里面生，从而确保口感酥脆且不糊。

花生米炸好后，立刻加入一勺高度白酒拌匀。白酒的酒精含量高，挥发时会带走热量和水分，使花生米保持酥脆，且不返潮。

如果刚出锅就加盐或糖，盐和糖会受热融化，粘在花生米的表面，影响口感。应该在花生米放凉后再加盐或糖，这样不仅更有颗粒感，而且更加入味。