南瓜红薯粉怎么做凉皮

南瓜粉做凉皮的做法如下：

蒸熟南瓜 150克

中筋面粉 400克

盐 1小勺

干酵母一点

水 500ml

黄瓜半根

彩虹椒适量

大蒜 3~4瓣

酱油 2勺

醋 3勺

辣椒油半勺

香油半勺~1勺

将蒸熟的南瓜与面粉搅拌在一起。

加入适量水揉成面团，盖盖子醒面30分钟左右。

醒好的面团加入500ml水（水温不超过30°，不低于10°），开始洗面。

洗成“烂泥”状后，换一个盆，再倒入300~400ml水，继续洗面，直至水成清白色，面洗成面筋。

洗好的面筋放在小盘子上，加入一点干酵母，充分揉匀，封上保鲜膜静置半小时。

揉出的面筋水用滤网过两遍，滤好后盖上盖子静置三小时，使水和面浆分离开。

醒半小时后，将面筋放入蒸锅中蒸20分钟左右，取出切成块状。

蒜压成泥，加入适量食盐，加入5勺凉白开，再加入2勺酱油、3勺醋、半勺辣椒油和香油搅拌均匀。

黄瓜切丝，彩椒切丝。

沉淀好的面浆，找一个盘子（不锈钢或铝制），刷薄油。

起锅烧开水，盘子中盛入一勺面浆，摊薄一层，放入锅中沸水，隔盘加热，盖盖子，两分钟后掀起盖子，面皮鼓起泡即可拿出，放凉水盆中，面皮表面再刷一层薄油。

从盘中取出面皮，切成宽条状，摆盘，放料，拌匀即可开吃。

希望这个做法能帮助你成功制作出美味的南瓜凉皮!