猪肝冲水

猪肝的清洗步骤如下：

将猪肝放入清水中，轻轻冲洗表面，去除明显的脏物和杂质，主要是血水。

去除猪肝上的筋膜，这层筋膜较硬，口感差且在高温烹调下不易软化。

在猪肝上撒一些食盐，然后加入适量的面粉，搓揉1-2分钟，面粉能吸附猪肝中的脏东西。继续搓洗，直到猪肝变得不那么滑腻，脏东西被清理得差不多为止。然后加入一些热水，再次揉洗，并且多次换水，确保猪肝中的血水和杂质都被彻底清除干净。

将猪肝在啤酒中浸泡7-10分钟，期间可以轻轻搅拌，让啤酒完全渗透进猪肝纤维中。时间一到，再次搓洗猪肝，直到血水被泡得差不多，最后用流动水清洗干净。

将猪肝再次放入清水中，加入一些小苏打，静置20分钟，让泡沫更好地作用于猪肝，进一步清除毒素。

在完成上述步骤后，用清水多次冲洗猪肝，确保表面的盐分、面粉、啤酒泡沫和残留物都被彻底洗净。

进一步处理（可选）：

如果需要，可以将清洗后的猪肝进行焯水处理，进一步去除腥味和血水。

通过以上步骤，猪肝可以彻底清洗干净，适合用于烹饪各种美食。在烹饪过程中，也要注意将猪肝煮熟煮透，以确保食品安全。