猪蹄拌白菜

猪蹄拌白菜是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材

白菜100克

猪蹄200克

油30克

盐10克

葱花20克

酱油10克

料酒5克

豆瓣酱15克

做法

白菜撕成片，洗干净。

油热后放入葱花和豆瓣酱，炒出香味。

加入白菜，炒至一会，放入猪蹄。

加入盐、酱油和料酒，炖至白菜变烂。

最后盛出即可。

方法二：

食材

猪脚500克

白菜300克

生姜3片

大葱1根

大蒜3瓣

料酒适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

白胡椒粉少许

清水适量

做法

猪脚清洗干净，剁成小块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。

白菜洗净，切成适当大小的块。

生姜切片，大葱切段，大蒜切片备用。

锅中加入适量油，放入生姜片、葱段、蒜片爆香。

加入猪脚块，翻炒至表面微黄。

倒入料酒去腥，然后加入生抽和老抽调味，上色。

加入足够的清水，水量要能没过猪脚。

大火烧开后转小火，慢炖1小时左右，直到猪脚变软。

加入白菜块，继续炖煮15-20分钟，直到白菜变软。

根据口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。

炖至猪脚和白菜都熟透，汤汁浓稠即可出锅。

方法三：

食材

猪蹄半个

大白菜4~5片

葱结1个

姜4厚片

青大蒜3根

小米辣2个

郫县豆瓣酱25克

火锅底料25克

清油25克

花雕酒50克

生抽35克

老抽10克

蚝油20克

开水500克

白糖15克

鸡精3克

做法

准备好食材，白菜垫入砂锅底部。

热锅冷油放入少许油姜片将火锅底料郫县豆瓣酱炒出香味炒出红油。

放入猪蹄翻炒一下，放入生抽、蚝油、老抽、花雕酒大火煮2分钟让香味激发出来。

加入足量的开水，放入高压锅上气压15~20分钟压软。

倒出锅中取出姜片葱结，放少许鸡精中火收汁，收到汤汁不多时即可。

连汤汁带猪蹄一同倒入砂锅白菜上加盖焖煮5分钟，放入青大蒜段小米辣在焖1分钟即可。

方法四：

食材

熟蹄膀1个

大白菜1颗

太白粉水适量

香油适量

做法

蹄膀和购买时所附带的卤汁一起入电锅蒸约30~40分钟，蒸至熟透，取出，将卤汁倒入预备的大碗内备用。

白菜洗净后切块，取一汤锅，烧水至滚沸后放入作法2的白菜，稍微汆烫即捞起。

作法1的蹄膀先用刀或剪刀轻划几刀再装盘。

取锅，将作法1的备用卤汁倒入并煮至滚沸，再放入作法2的白菜煮约3分钟至滚沸时，以太白粉水均匀勾芡，起锅前滴入适量香油，淋至作法4的蹄膀上即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。