包子里面为什么会有汤水

包子里面会有汤水，主要是因为在制作馅料的过程中加入了水、高汤或者肉皮冻等液体成分。这些液体成分在包子蒸熟后会释放出来，形成汤汁。以下是几种常见的制作方法：

肉馅打水：

在肉馅中加入适量的清水，按不同肉类的吸水量比例进行搅拌，使肉馅吸收水分后更加软嫩，蒸熟后汤汁会释放出来。

肉馅加入高汤：

使用高汤代替清水，可以增加馅料的鲜味，使包子蒸熟后汤汁更加浓郁。

灌汤包：

灌汤包是一种特殊的包子，其馅料中会加入猪皮冻或其他凝固的油脂。在蒸煮过程中，这些凝固的油脂会融化，变成汤汁。

肉皮冻：

将猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入调料，煮至猪皮化成汁后冷却，切成块状，再放入馅料中。蒸熟后，肉皮冻融化成汤。

通过这些方法，包子在蒸熟后能够释放出美味的汤汁，增加了包子的风味和口感。