猪肝包菠菜

猪肝和菠菜可以一起烹饪，制作出营养丰富的菜肴。以下是几种常见的猪肝菠菜做法：

焯水处理

锅中加水，大火烧开。

先将猪肝片放入锅中，焯水约15秒，捞出备用。

将菠菜放入锅中，焯水约15秒，去除草酸和涩味，捞出沥干水分备用。

煮汤

锅中加入少许油，烧热后放入葱花，翻炒至出香味。

倒入适量清水，大火煮开后转小火。

将焯过水的猪肝片和菠菜放入锅中，轻轻搅拌，煮约1分钟，让猪肝和菠菜充分熟透。

根据个人口味，加入适量盐调味，搅拌均匀后，即可关火出锅。

凉拌

菠菜洗干净，切成寸段，放开水内焯一下，捞出沥干水分。

猪肝切成薄片，放开水内烫熟，捞出晾凉，沥水。

菠菜放盘内，猪肝放在菠菜上，再放上香菜、海米（水发虾米），浇上酱油、香油调匀即可。

炒制

菠菜洗净待用。

卤猪肝切成薄片。

锅置火上加入水烧开，放入洗好的菠菜淖烫，变色即可捞出控水，控水后置盆中。

加入切好的猪肝和剁碎的蒜糜，加入香醋、盐和白糖，加入香油后拌匀即可装盘。

调味炒制

猪肝用清水漂二十分钟以上，洗净后切薄片；菠菜切长段；泡生姜、泡辣椒切末；葱切段。

在猪肝片里放入酱油、极少量盐、白糖、料酒、淀粉抓匀码味。

沸水锅中放少量盐，下菠菜稍烫，捞出过凉水后沥干水分。

锅中放油烧至六成热，下泡椒、姜末、葱段爆香，改大火下猪肝片略加翻炒。

下菠菜续炒至猪肝刚好断生，放味精翻匀，起锅装盘即成。

这些做法都能使猪肝和菠菜充分结合，既美味又营养。建议根据个人口味选择合适的做法。