银耳煮水变黑

银耳煮汤变黑可能有以下几种原因：

银耳本身的问题

银耳放置时间过长，不新鲜了，有些部分会发黑，导致煮好的银耳汤也是黑色的。

冰糖的问题

加在银耳汤里面的冰糖由于长时间的蒸煮而发黑，也就是碳化。

烹饪方式的问题

煮银耳汤的水太少，压力选得太高，导致银耳碳化变黑。

糊锅了也会使银耳汤变黑。

食材间的化学反应

银耳和某些食材（如花生、山药、莲子等）放在一起煮，可能发生化学反应，导致汤变黑。

使用铁锅

用铁锅煮银耳汤，铁元素与食材发生反应，导致汤汁变黑。

添加特殊调料

某些调料可能导致汤的颜色变化。

建议

检查口感：如果银耳汤变黑，先尝一下味道，如果有苦味或其他异常，建议不要食用。

更换容器：避免使用铁锅煮银耳汤，可以使用砂锅或不锈钢锅。

适量加水：煮银耳汤时，确保水量充足，避免因水分不足导致糊锅。

新鲜银耳：选择新鲜的银耳，避免使用放置过久的银耳。

注意调料：煮汤时尽量不要添加容易引起颜色变化的调料。

通过以上方法，可以有效避免银耳汤变黑，保证汤品的口感和安全性。