干豆皮炒肉怎么做好吃

干豆皮炒肉的做法如下：

食材准备

干豆皮：1块

猪肉（肥瘦相间）：200g

青辣椒：2个

红辣椒：2个

大蒜：4瓣

小葱：适量

生抽：1勺

老抽：半勺

蚝油：1勺

盐：适量

制作步骤

豆皮泡软：将干豆皮放入温水中浸泡5分钟，泡软后切段备用。

炒肉：锅中烧热油，下肥肉煸炒至油脂渗出，再加入瘦肉翻炒至变色。

炒香配料：加入青红辣椒和蒜末炒香，释放出辣椒的香味。

加入豆皮：倒入泡软的豆皮翻炒均匀，确保豆皮充分吸收肉香和调料。

调味入味：加入适量生抽、老抽、蚝油和盐，翻炒均匀入味。最后加入葱段，继续翻炒至断生，出锅享用。

烹饪技巧

豆皮的选择：选择质地均匀、无破损、无异味的豆皮。如果火太大，肉末容易外表焦糊而内部还未熟透；等肉末变色后，可以适当调大火力，放入豆皮翻炒。

腌制猪肉：将猪肉切成薄片，加入生抽、老抽、蚝油、料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟。这一步不仅能让猪肉更加鲜嫩，还能充分吸收调料的香味。

焯水香干：香干切片后放入开水中焯水1分钟去除豆腥味，然后捞出控干水分备用。焯过水的香干更容易吸收汤汁，口感也会更加柔韧。

通过以上步骤和技巧，你可以做出一道色香味俱佳的干豆皮炒肉。