白萝卜怎么做成干

制作干白萝卜的步骤如下：

准备白萝卜：

选购新鲜、表皮光滑、无斑点的白萝卜，洗净泥土后削去表皮。将萝卜切成均匀的小块（可以根据个人喜好选择去皮、切片或切条）。

初步晒干：

将切好的萝卜块平铺在阳光充足的地方，尽量避免堆叠，以便均匀脱水。晒1-2天，直至萝卜表面出现干燥的皱纹，但仍保持一定柔韧性。用清水冲洗晒干的萝卜块，再次晒干，以去除晒制过程中的杂质，同时增加萝卜的风味。

调制腌料：

根据个人口味，准备一些调味料，如小米辣、葱花、姜片、蒜片、盐、白糖、花椒、八角、桂皮和香叶等。将调味料炒香，然后热油浇在调味料上，激发香味。

腌制萝卜：

将调味好的萝卜干放入玻璃瓶中，压实。加入热油后的香料混合物，再倒入没过食材的生抽。盖紧瓶盖，放入冰箱冷藏，腌制3-7天即可食用。

保存：

腌制好的白萝卜干可以在冰箱保鲜层保存1-2个月，取食方便，风味不变。

通过以上步骤，你可以制作出风味独特且易于保存的白萝卜干。在制作过程中，注意保持萝卜的干燥和通风，以确保最终产品的质量和口感。