金针菇卤汁配方

金针菇卤菜是一道美味可口的菜肴，其独特的口感和香气让人回味无穷。以下是几种不同的金针菇卤菜配方，供您参考：

配方一

主料：金针菇适量

辅料：酱油、水、八角、桂皮、花椒、盐、鸡精、白糖

制作步骤：

1. 金针菇洗净，撕成小条。

2. 放入开水内烫煮半分钟去除草腥味。

3. 锅中放入八角、桂皮、花椒、酱油、水、盐、鸡精、白糖，熬制半小时。

4. 加入金针菇，小火熬制十分钟，关火。

5. 静置四个小时后即可食用。

配方二

主料：金针菇500g

辅料：油、盐、酱油、鸡精、白糖、西红柿、蒜薹

制作步骤：

1. 切好食材，五花肉大葱切好，小白菜洗净控水。

2. 锅里热油，下肉和大葱翻炒，炒香后放十三香、老抽翻炒。

3. 加入西红柿翻炒，然后放酱油、鸡精、白糖、盐，炒匀。

4. 加入清水，放入金针菇，煮开后转小火炖煮。

5. 汤煮开后即可盛到碗里享用。

配方三

主料：金针菇1把

辅料：葱、盐、糖、海天豆瓣酱、黄瓜

制作步骤：

1. 油热后加入肉末翻炒变色，加入白糖和葱花继续翻炒。

2. 加入金针菇，豆瓣酱加温水拌稀，倒入锅中，炒十分钟左右关火。

3. 清水煮面，过凉水后加入黄瓜丝，拌入卤子，开吃。

配方四

主料：金针菇300g

辅料：葱、香菜、花椒油、辣椒油、盐、白糖、鸡精

制作步骤：

1. 葱香菜洗净，切成葱花和香菜碎备用，金针菇切去根部，掰成小朵洗净。

2. 锅里水烧开，放入金针菇焯水约30秒，捞出冷水冲凉，沥干水分。

3. 放入大碗里，加入盐、白糖、鸡精、花椒油、辣椒油、葱花、香菜，拌匀即可。

配方五

主料：肥牛卷200克、金针菇200克、葱2根、大蒜4瓣

辅料：酱油、老抽、蚝油、淀粉、白糖、盐、花椒油、辣椒粉、豆瓣酱

制作步骤：

1. 准备酱汁：在小碗中加入酱油、老抽、蚝油、淀粉、白糖和少许盐。

2. 锅中加油，放入葱白段、姜片、桂皮、八角，放入肉进去煮。

3. 煮开后，放老抽调色，加老卤汁，盖盖小火煮50分钟。

4. 煮到肉能轻易戳穿，取出放凉，金针菇洗净，扔到卤水里烫一分钟。

5. 卤肉切成大片，装盘，浇上拌汁即可。

这些配方各有特色，您可以根据个人口味选择适合的配方进行尝试。希望您能制作出美味的金针菇卤菜，享受美食带来的愉悦!