豆腐鸡蛋银耳

鸡蛋银耳豆腐是一道营养丰富、口感丰富的中华美食。这道菜品以银耳、嫩豆腐、鸡蛋为主要食材，通过巧妙的搭配和烹饪技巧，制作出既美味又健康的佳肴。

主要食材

银耳：具有滋阴润肺、养胃生津的功效。

嫩豆腐：富含优质蛋白质和钙质，有助于健脾养胃、清热润燥。

鸡蛋：含有丰富的蛋白质和卵磷脂，具有益智健脑的作用。

制作方法

银耳提前泡发，撕成小朵。

嫩豆腐切成小方块。

西红柿去皮后切成小块。

海鲜菇洗净切段。

香菜和小葱切碎备用。

生姜切片或切丝。

鸡蛋打入碗中搅散。

锅中倒入适量食用油，油热后放入葱花和姜末爆香。

加入西红柿块翻炒，加入少许食盐和白糖，炒出香甜的西红柿汁。

炒好的西红柿倒入足够的清水，大火烧开。

水开后放入海鲜菇煮至断生，然后放入豆腐块和泡发好的银耳，轻轻搅拌。

食材煮熟后，加入适量的食盐、五香粉、鸡精和少许生抽、蚝油提鲜。

淋入一点淀粉水勾芡，让汤汁更加浓稠顺滑。

将调好的鸡蛋液呈流线状缓缓倒入锅中，等鸡蛋定型后再轻轻搅拌，形成漂亮的鸡蛋花。

出锅前撒上香菜和小葱碎，再淋上几滴香油增香即可。

菜品特点

营养丰富：银耳、豆腐和鸡蛋的搭配，不仅口感丰富，而且营养价值高，具有滋阴润肺、健脾养胃、清热润燥等多种功效。

口感顺滑：通过勾芡的手法，使汤汁更加浓稠顺滑，搭配鸡蛋花的口感，使得整道菜品更加美味。

适用人群广泛：适合大多数人群食用，尤其是需要滋补和调理身体的人群。

小贴士

泡发银耳：银耳提前泡发，可以使其更加柔软，口感更佳。

控制火候：在煮制过程中，注意火候的控制，避免煮得过老或煮不熟。

调味适量：根据个人口味，适量调整食盐、鸡精等调料的用量，使菜品更符合个人喜好。

通过以上步骤，你可以轻松制作出一道美味可口、营养丰富的鸡蛋银耳豆腐。希望你在烹饪的过程中，能够享受到烹饪的乐趣，并品尝到这道中华美食的魅力。