荸荠凉菜怎么吃

荸荠凉菜是一道清爽可口的素食菜肴，适合夏季食用。以下是一种常见的荸荠凉拌菜的制作方法：

材料准备：

荸荠：500克

胡萝卜：1根

木耳：适量

黄瓜：1根

鸡蛋：2个

白糖：适量

酱油：适量

醋：适量

香油：适量

盐：适量

生姜：适量

制作步骤：

准备食材

将荸荠去皮切成薄片。

胡萝卜去皮切成薄片。

木耳摘洗干净，撕成大小均匀的块。

黄瓜洗净切成片，加入盐5克，腌片刻，沥去盐水待用。

将鸡蛋打散，加盐拌匀；拌匀的鸡蛋下入油锅中煎成蛋饼，倒出晾凉后，切小片待用。

焯水

将荸荠片、胡萝卜片、木耳块分别下入开水锅内烫一下，用漏勺沥去水分后，放入凉水中，过凉待用。

调制佐料

将白糖、酱油、醋、香油放入碗中，调和均匀，制成佐料。