凉菜腌大蒜
食材
大蒜 5斤
白糖 3两
酱油 1斤
白醋 2斤
干红辣椒 2个
八角 2粒
花椒 10粒
食盐 50克
食用油 适量
醋（可选） 适量
做法步骤
准备大蒜
将大蒜的外皮剥掉，将头部和尾部切去一点，不要切破蒜瓣。
在盆中倒入适量的清水，加入适量的盐搅拌至盐融化，将处理好的大蒜放在清水中浸泡3-5个小时，去掉大蒜里面的辛辣味。
浸泡好的大蒜捞出来再次清洗几遍，洗净之后将大蒜放在通风处晾干表面的水分。
调制腌料
在无水无油的锅中加入2斤白醋、1斤的生抽、3两的白糖、2个干红辣椒、2粒八角、10粒花椒、50克的食用盐，搅拌均匀之后开大火将水烧开，烧开之后关火装在盆中放凉。