拌凉菜调料家用

拌凉菜时，可以使用以下调料来增添风味：

制作：将粗辣椒面和细辣椒面按1:1比例混合，加入适量盐、白芝麻和料油，拌匀后放入核桃，用热油分三次浇在辣椒面上。

作用：辣椒油是凉拌菜的主角，能带来香辣的风味。

制作：将紫圆葱、大葱、姜、大蒜、香菜、八角、香叶、花椒等香料炸干，捞出后得到的油即为料油。

作用：料油能提香，增加菜品的层次感。

制作：将一些调料提前调制成水状，如蒜末、小米辣、葱花、香菜等，加入凉白开拌匀。

作用：料水能防止拌菜时化不开，使调料均匀包裹食材。

制作：将辣椒面用少量凉油拌匀，防止炸糊，然后热油分三次浇在辣椒面上，搅拌均匀。

作用：能瞬间提升菜品的口感和层次。