过年凉菜紫薯

过年凉菜紫薯有以下几种做法：

做法：首先准备半斤紫薯，切成片后蒸15分钟，蒸的时候可以放入白糖。蒸好的紫薯加入牛奶，使口感更好。然后锅中加油烧制4成热，放入紫薯丸子，用小火慢慢炸至丸子全部飘起。

做法：糯米提前泡一夜，放入电饭煲煮饭。紫薯切片蒸熟后碾碎，加入一勺炼乳搅拌均匀。糯米蒸熟后先盛一半放入碗底压瓷实，盖上紫薯泥，再盖上一层糯米饭，包上保鲜膜，继续压瓷实后放冰箱冷藏。取出后即可食用。

做法：紫薯粉用凉水浸泡30分钟，然后锅中加水烧开，放入紫薯粉煮烂后捞出过凉。黄瓜、胡萝卜切丝，香葱切粒，调好味汁。将紫薯粉摆上菜，倒入花椒油和味汁即可。

做法：紫薯蒸熟后压碎，加糖搓成圆形，一片菜叶摆盘，撒点糖霜。

这些做法都非常简单，且适合过年期间制作。你可以根据自己的口味选择一种或几种做法来尝试。希望这些信息对你有所帮助!