如何购买白银耳做法

购买白银耳（银耳）时，可以通过以下方法来挑选：

最佳选择：白中带黄的银耳，颜色自然，乳白色略带淡黄，这表示银耳是天然晾晒的，新鲜度和营养都较好。

避免：太白的银耳可能是硫磺熏过的，对身体不利；太黄的银耳可能是存放时间太久或受潮返潮的次品。

优质银耳：摸上去有点扎手，不会轻易碎，质感特别有韧性。

避免：如果摸上去掉渣，说明放太久了，营养流失；如果摸着粘手，那就是没晾干，容易变质。

优质银耳：干燥无异味。

优质银耳：外形圆润、朵大、质感蓬松、间隙均匀，肉质肥厚，蒂头无耳脚、黑点、无杂质。

泡发时间：泡发好的银耳吸水膨胀得非常好，煮出来的汤才软糯浓稠。泡好后记得剪掉根部，根部通常比较硬，不容易煮软。