油炸过的面包为什么不脆
油炸过的面包不脆可能有以下几个原因：
油温问题
油温太低：如果油炸时的油温太低，面衣成形的速度会变慢，食物虽然熟透了，但面衣无法变得酥脆。这会导致食物在油炸期间吸收更多的油，吃起来较油腻，面衣也会变得较软烂。
油温太高：如果油温过高，食物可能会外熟内生，表面迅速形成硬壳，但内部仍未完全熟透，这样也会影响面包的酥脆度。
面衣问题
面衣过厚：如果面衣过厚，油炸时不易迅速失水变干，导致面包内部的水分无法及时扩散到表面，从而影响酥脆度。
面衣质量：面衣的质量也会影响面包的酥脆度，质量差的面衣容易在油炸过程中变得软烂。
食物吸湿
添加盐或糖：油炸食物时，通常会加入盐或糖等调料，这些调料含有吸湿因子，容易捕获空气中的水分子，使食物变得不脆。
受潮：食物在油炸过程中或炸后如果接触了空气中的水分，会变得受潮，从而失去酥脆度。