中国经典凉菜

中国的经典凉菜种类繁多，各具特色，以下是一些广受欢迎的代表：

凉拌黄瓜：

以新鲜黄瓜为主要食材，加入蒜末、醋、香油等调料拌匀，口感清脆爽口，是夏日里的一道必备小菜。

酸甜老醋花生：

炒熟的花生米与陈醋、白糖、生抽等调料混合，再加入洋葱和青椒，口感酥脆酸甜，是下酒或休闲零食的绝佳选择。

传奇夫妻肺片：

以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚等为主料，卤制后切片，再淋上辣椒油、花椒面等调料，麻辣浓香，是四川饮食文化的经典之作。

甜蜜糖拌西红柿：

成熟的西红柿切片，撒上白糖，待其融化后，酸甜交融，口感清新甜美，富含维C和番茄红素，是夏季消暑解渴的佳品。

经典皮蛋豆腐：

嫩滑的豆腐与皮蛋相搭配，再加入蒜末、葱花等调料，色彩美观，口感细腻，营养丰富。

清脆凉拌豆芽：

豆芽焯水后拌入蒜末、醋等调料，口感清脆，富含维生素和膳食纤维，适合各年龄段人群食用。

清爽凉拌土豆丝：

土豆丝焯水后过凉，加入葱姜丝、香菜段，再用盐、糖、生抽、醋、花椒油等调料拌匀，口感丰富，既有胡萝卜的清甜，又有土豆的绵软和粉丝的滑溜。

凉拌木耳：

泡发后的木耳，质地脆嫩，搭配上洋葱丝、青椒丝、红椒丝，用生抽、醋、蒜末、辣椒油等调料调制酱汁，浇淋在木耳上搅拌均匀，口感Q弹爽脆。

凉拌海带丝：

选用新鲜海带，切丝后焯水，配以蒜泥、醋、香油等调料，色泽翠绿，清香怡人，富含碘元素，是健康饮食的优选。

凉拌莴笋：

莴笋去皮切丝，经过盐的腌制，挤去多余水分，再加入蒜末和生抽拌制，一道清脆可口的凉拌莴笋便呈现在眼前。