高档创意凉菜做法

烧椒拌牛肉

原料：

杭椒110克，红椒10克，卤熟的带筋牛肉20克

调料: A料（味精3克，生抽10克，醋8克，菜子油5克，花椒油2克），小葱30克，拍蒜10克，清油50克

做法:

1. 杭椒和红椒干煎至熟透，撕成段；牛肉切成薄片。

2. 拍蒜浸泡在清油中；小葱切成1厘米长的节。

3. 将所有原料和A料拌匀即可上桌。

千层皮蛋豆腐

原料：

内酯豆腐1盒，皮蛋2个，肉松12克，小葱花5克，百利凝胶片半片

调料： 东古一品鲜酱油、辣鲜露、味达美各10克，芝麻油6克

做法:

1. 皮蛋蒸10分钟，去壳切粒；凝胶片用开水打化，浇入皮蛋粒拌匀。