芋头蒸排骨放油吗怎么做

芋头蒸排骨时 需要放油。以下是一种常见的做法：

准备排骨

将排骨洗净，剁成段，放入清水中浸泡30分钟，去除血水和杂质。

捞出排骨，用清水冲洗干净，放入大碗中。

加入料酒、生抽、白胡椒粉、盐、白糖，腌制20分钟，确保排骨入味。

处理芋头

将芋头去皮，切成滚刀块或厚片。

可以将切好的芋头放入清水中浸泡，防止氧化变色。

调制腌料

在一个小碗中，将生抽、蚝油、白糖和适量清水混合均匀，制成调味汁。

将调味汁均匀地淋在排骨和芋头表面。

蒸制

选择一个适合蒸锅的大盘子，先在盘底铺上一层芋头片或块。

将腌制好的排骨均匀地摆放在芋头片上，尽量不要重叠。

盘子表面盖上保鲜膜，用牙签戳一些气孔。

放入烧开水的蒸锅里，大火蒸约30-40分钟，直至排骨熟透且芋头变软。

收尾

蒸好后，撒上香葱末和香菜末增香。

也可以将盘中的汤汁倒回锅中，加入少许淀粉水勾芡后再淋回排骨上，使汤汁更加浓郁。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的芋头蒸排骨，口感鲜嫩，营养丰富。