四川凉菜分类标准

四川凉菜分类标准主要依据其 味型和 菜品特色进行划分。以下是一些常见的分类方式及代表作品：

麻辣味型

代表作品：口水鸡、夫妻肺片、凉拌鸡丝、毛血旺

酸辣味型

代表作品：酸菜鱼、酸辣粉、凉拌木耳、酸辣土豆丝

香辣味型

代表作品：剁椒鱼头、五香豆腐、小炒黄牛肉

鲜美味型

代表作品：凉拌海蜇、蒜泥白肉、小葱拌豆腐、花生米凉拌莴笋

鲜辣味型

代表作品：麻辣凉粉、麻辣豆腐皮、麻辣藕片

香酥味型

代表作品：香酥排骨、香酥鱼排等（具体菜品需根据实际制作）

其他味型

蒜泥味型：蒜泥白肉、老井蒜泥肉