饭店烧烤搭配凉菜

在饭店烧烤搭配凉菜时，可以考虑以下几种经典的凉菜选择：

材料：黄瓜2根，蒜少许。

做法：黄瓜洗净，冲过凉开水，擦干切片；加盐抓拌，腌10分钟，挤干水分；加蒜末和葱末，再加辣椒粉、糖、麻油拌匀即可。

材料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克，精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。

做法：苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分；将苦瓜条加辣椒丝和精盐后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

特点：简简单单，清爽解腻。

特点：几乎桌桌必点的凉菜。

用途：可以用来下酒也可以直接吃。

用途：下酒必点。

特点：酸甜可口。