金针菇放了一天有水

金针菇放了一天有水， 可能已经变质。当金针菇放置时间过长时，尤其是在常温下，由于温差原因，很容易出水。这可能是金针菇开始变质的迹象。此外，如果金针菇在水中浸泡过久，可能会导致菌体软烂，口感变差，营养成分可能也会流失，并且可能滋生细菌，增加食物中毒等健康问题的风险。

为了确保食品安全，建议采取以下措施：

检查金针菇的状态：

观察金针菇是否出现软烂、变色、异味等情况。如果有这些迹象，建议不要食用。

低温保存：

如果需要保存金针菇，应将其放入冰箱冷藏，并尽量在短时间内食用完毕。

焯水处理：

在食用前，可以将金针菇焯水2-3分钟，捞出后控干水分，再进行烹饪。这样可以减少细菌滋生的风险，并提高食用安全性。

综上所述，为了健康考虑，建议不要食用放了一天水的金针菇。