油炸兰花豆做法

选用颗粒饱满、大小均匀且完整无损的当年新蚕豆。

准备好适量的食盐、菜籽油或其他植物油。

将蚕豆放入清水中浸泡，一般需要1—2小时，直到蚕豆皮充分吸水膨胀。

浸泡好的蚕豆用清水漂洗，剥去豆皮黑线部位，也可以用刀在蚕豆上切一道口子。

沥尽水分后，将蚕豆放入热油中炸至水分充分蒸发，豆瓣突出，色泽微黄。

炸好的蚕豆捞出后，沥油冷却，然后根据口味适量撒拌些食盐或其他调料。

有些做法建议在炸之前将蚕豆放入冰箱冷冻三小时以上，这样可以使炸出来的兰花豆更加酥脆。

在炸的过程中，可以适当提高油温，使蚕豆在炸的过程中更加酥脆。

通过以上步骤，你就可以制作出香酥可口的兰花豆了。根据个人口味，你还可以在炸好的兰花豆中加入一些辣椒面、花椒面等调料，增加口感。