炖肉汤不放调料可以吗

炖肉汤 可以不放调料，但需要注意以下几点：

去腥增香：

虽然不建议放大蒜、胡椒粉、花椒等调料，但可以使用葱、姜等调料来去腥增香。葱和姜在炖汤中可以有效去除肉类的腥味，同时保持肉汤的鲜味。

保持原汁原味：

如果追求肉汤的原汁原味，可以尽量少放或不放调料。例如，炖羊肉汤时，可以只放葱、姜和辣椒，而不需要加其他香料和调料。

适量加盐：

虽然有些调料如盐可以在炖肉汤时不放，但盐是提升肉汤鲜味的重要调料。在肉汤快炖好时再加盐，可以避免肉质变柴，同时保持肉汤的鲜美。

其他调料：

如果确实需要添加一些调料来提升口感，可以考虑使用香油、白胡椒粉等。香油可以增添香气，白胡椒粉可以适量增加鲜味，而不至于影响肉汤的原味。

总结来说，炖肉汤时可以根据个人口味选择是否放调料，但要注意选择合适的调料，避免使用会掩盖肉汤鲜味的调料，如大蒜、胡椒粉、花椒等。葱、姜等调料是去腥增香的好选择，适量加盐可以提升肉汤的鲜味。