水煮番茄金针菇牛肉

水煮西红柿牛肉金针菇是一道健康营养的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备：

牛肉（推荐使用牛里脊或肥牛片）：200-300克

西红柿：2-3个

金针菇：150-200克

姜：适量

葱：适量

大蒜：适量

盐：适量

生抽：1-2勺

蚝油：1勺

料酒：1勺

淀粉：1勺

食用油：适量

香菜：适量（可选）

其他调味料（如糖、鸡精等）：适量

制作步骤：

牛肉切片或卷起，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉和少许食用油，抓拌均匀，腌制15-20分钟。

西红柿洗净后切成小块或丁，可以划十字刀后用热水烫一下去皮。

金针菇洗净，撕成小条或整根，备用。

热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和葱段炒香。

加入西红柿块翻炒至出汁。

倒入适量清水或高汤，煮沸后加入金针菇。

水开后，将腌制好的牛肉片或肥牛卷放入锅中，快速搅拌，煮至牛肉变色且熟透（约1-2分钟）。

根据个人口味加入盐、糖、鸡精等调味料。

继续煮1-2分钟，让牛肉和金针菇充分吸收汤汁的味道。

关火，撒上香菜或其他葱花作为点缀。

小贴士：

牛肉选择嫩滑的部位，如牛里脊或肥牛卷，煮的时间不宜过长，以保持肉质的嫩滑。

西红柿炒至出汁是关键，这样煮出的汤底味道更浓郁。

金针菇煮至变软即可，不宜煮太久，以保持其爽脆的口感。

这道水煮西红柿牛肉金针菇色香味俱佳，营养丰富，适合家庭日常食用。