贵州米粉的做法

贵州米粉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 肉末炒米粉

材料：

米粉250g

鸡胸肉1块

青菜适量

贵州豆瓣酱

盐

鸡精

酱油

糖

葱

辣椒

做法：

1. 将米粉放入水中，煮至八分熟，然后放入凉水中。

2. 锅内放入豆瓣酱，爆香后加葱，炒出红油，加入鸡肉。

3. 鸡肉快熟时，加入米粉和青菜，翻炒后加入盐、鸡精、酱油和糖，最后加入辣椒。

4. 调味料充分调和后即可出锅。

2. 干拌米粉

材料：

米粉

二八肥瘦猪肉切丁

姜蒜末

盐

鸡精

酱油

辣椒油（可选）

小葱、香菜

做法：

1. 猪肉丁用油炒熟备用。

2. 姜蒜末放入碗中，加少许盐，用滚烫的水冲泡，制成姜蒜水。

3. 米粉烫熟后，倒入碗中，先浇上姜蒜水，然后依次放入肉末、小葱、香菜、盐、鸡精，拌匀即可。也可以根据口味加入辣椒油。

3. 汤米粉

材料：

米粉300克

猪骨汤料500克

猪肉片100克

笋片50克

黄豆芽50克

香菜适量

红油豆瓣酱适量

大葱、姜、蒜适量

盐、鸡精、胡椒粉适量

做法：

1. 米粉用冷水泡软，放入蒸锅中稍微蒸熟。

2. 猪骨汤料中加入适量的盐、鸡精和胡椒粉。

3. 平底锅中加入少量油，放入葱姜蒜炒香，然后加入红油豆瓣酱炒匀。

4. 加入猪肉片翻炒至变色，再加入笋片和黄豆芽继续翻炒均匀。

5. 将煮好的猪骨汤料倒入炒好的配菜中，烧开后即可关火。

4. 风味贵州铜仁拌米粉

材料：

米粉250g

烟熏豆腐块2块

香菜1小把

熟黑白芝麻半汤勺

折耳根辣椒酱2大勺

鲜鸡汁2茶勺

食盐半汤勺

水500毫升

做法：

1. 米粉切块，豆腐切丁。

2. 锅中加水烧开，放入米粉和豆腐丁焯水约三分钟，捞出备用。

3. 加入食盐、辣椒酱、鲜鸡汁，撒上熟黑白芝麻和香菜，拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。