芋头丝跟芋头片

芋头丝和芋头片是两种不同的食材形态，它们在做法和用途上也有所不同。

芋头丝

做法：

1. 将鲜芋头去皮，洗净，用刨刀将芋头刨成丝状。

2. 将芋头丝放入清水中浸泡20分钟，然后捞出，用干净的布巾褒干水分。

3. 在芋头丝中加入适量的面粉、盐和淀粉，均匀地搅拌均匀。

4. 加热锅中的食用油，将芋头丝放入油锅中，小火慢炸。

5. 等到芋头丝变成金黄色，捞出沥油，撒上适量的盐，即可食用。

特点：口感酥脆，香味扑鼻，适合作为小吃或配菜。

芋头片

做法：

1. 清洗掉芋头表面的泥沙，用刀削去外皮，把芋头切成稍微薄一点的片，再切成粗一点的丝。

2. 切好的芋头丝放入盘中，芋头丝最好用盐稍微拌一拌，不要太多，这样芋丝就会有底味。

3. 猪肉用水冲洗干净，洗好以后放在案板上，用刀剁一剁，剁成肉末。

4. 锅内倒油，放入葱白炒香，把肉末放入锅内翻炒。

5. 炒到肉末的颜色变成金黄金黄的，加生抽、盐、糖和红椒末调味。

6. 将炒好的肉末放在芋丝上面，上锅大火蒸12分钟，蒸好以后取出，撒上一点葱末。

特点：口感软糯，适合与肉末一起蒸制，制作出美味的芋头肉丝。

建议：

芋头丝适合油炸或凉拌，口感酥脆，适合作为小吃或开胃菜。

芋头片则适合与肉末一起蒸制，口感软糯，适合作为主食或家常菜。

希望这些信息对你有所帮助!