阿飞做的排骨蒸芋头

阿飞做的排骨蒸芋头是一道美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：

食材准备

排骨：500克

芋头：300克

生姜：适量

葱：适量

蒜瓣：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

白胡椒粉：少许

酱油：适量

盐：适量

蚝油：适量

淀粉：适量

香油：适量

制作步骤

步骤一：准备排骨

1. 将排骨洗净，切成适当的块状。如果排骨较大，可以将其切成小块，方便蒸制。

2. 将排骨放入一个大碗中，加入适量的料酒、酱油、白胡椒粉和切片的姜，搅拌均匀，腌制约15至20分钟。这一步的目的是去腥提味，让排骨更加入味。

步骤二：处理芋头

1. 芋头的外皮较厚，需要先去皮，然后将芋头切成大小均匀的块。切好的芋头块可以先用清水浸泡一会儿，避免氧化变色。

步骤三：组装蒸盘

1. 准备一个耐热的蒸盘，先在底部铺上一层切好的芋头块。

2. 将腌制好的排骨均匀地摆放在芋头块上。排骨和芋头的组合是这道菜的精髓，它们在蒸制过程中相互渗透，芋头吸收了排骨的鲜香，排骨也吸收了芋头的甜味，味道非常融合。

步骤四：蒸制