芋头小贝做法

芋头小贝的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：简易版芋泥小贝

食材准备

鸡蛋 4 个

玉米油 40 克

牛奶 40 克

低筋面粉 40 克

白糖 40 克

柠檬汁几滴

芋泥适量

肉松适量

沙拉酱适量

制作步骤

蛋清蛋黄分离，蛋黄加玉米油、牛奶、低筋面粉搅拌成面糊。

蛋清加白糖、柠檬汁打发至湿性发泡。

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊拌匀，再倒回蛋白霜翻拌均匀，倒入烤盘，烤箱 170℃烤 20 分钟左右。

烤好的蛋糕胚分成小块，中间抹上芋泥，再盖上一块蛋糕胚，表面和四周都刷上沙拉酱，裹满肉松。

方法二：荔浦芋头芋泥小贝

食材准备

荔浦芋头 250 克

紫薯 50 克

细砂糖 22 克

淡奶油 25 克

炼乳 15~20 克

黄油 10 克

蛋黄糊材料：全蛋液 20 克、玉米油 12 克、牛奶 12~16 克、低粉 32 克、玉米淀粉 8 克、蛋黄 2 个

蛋白霜材料：蛋白 2 个、糖 30 克、柠檬汁 3 克、海盐 0.5 克

制作步骤

芋头和紫薯去皮切块，放入蒸锅中蒸熟，捣成泥状，加入糖、牛奶、淡奶油、炼乳、黄油，搅拌均匀成芋泥馅。

蛋黄糊和蛋白霜分别制作：蛋黄糊中加入玉米油、牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉，加入蛋黄搅拌至细腻光滑；蛋白中加入糖、柠檬汁、海盐，打发至硬性发泡。

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀，再倒回蛋白霜中翻拌均匀，倒入烤盘，190度烤15分钟。

烤好的蛋糕胚取出晾凉，中间挤上芋泥馅，表面和四周抹上沙拉酱，裹上肉松即可。

方法三：芋泥奶油小贝

食材准备

荔浦芋头 750 克

紫薯 250 克

淡奶油 1000 克

蜂蜜 120 克

奶粉 120 克

紫薯粉 5 克

蛋糕片材料：低筋面粉 120 克、酸奶或牛奶 160 克、玉米油 60 克、鸡蛋 8 个、细砂糖 65 克

制作步骤

芋头和紫薯去皮切块，放入蒸锅中蒸熟，捣成泥状，加入淡奶油、蜂蜜、奶粉、紫薯粉，搅拌均匀成芋泥。

酸奶或牛奶倒入盆中，加入玉米油充分搅拌均匀，筛入低筋面粉搅均匀，制作戚风蛋糕面糊。

蛋黄蛋清分开，蛋黄加入牛奶面糊中，蛋清打发至硬性发泡。

将面糊倒入铺好油纸的烤盘，190度烤13分钟，烤至金黄色。

取出蛋糕片，中间抹上芋泥，再盖上另一片蛋糕片，表面和四周都刷上沙拉酱，裹上肉松即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。