虾饺烧金针菇

虾饺炒金针菇是一道色香味俱全的美食，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

海对虾：1斤（约500克），去壳去虾线，留虾仁

金针菇：150克，洗净撕成小朵

葱：2根，切段

蒜：6瓣，切片

小米辣：4个，切圈

盐：适量

白糖：少许

生抽：2勺

料酒：适量

蚝油：2勺

花椒粉：适量

鸡精：适量

香油：适量

柿子椒：1个，切滚刀块（可选）

制作步骤

虾的处理

将虾洗净，用剪刀剪掉虾须，用刀在背部切开，去除虾线，再用刀背轻轻敲断虾肉，使其更易入味。

金针菇的处理

金针菇洗净后撕成小朵，沥干水分。摆放在盘子里，根部朝内，形成圆形。

炒制

起锅烧油，油温约六成热时，放入蒜片和小米辣炒香。

加入虾仁翻炒至变色，约1分钟。

放入金针菇，加入蚝油、生抽、半碗清水，搅匀后盖上盖子焖煮2分钟，让金针菇充分吸收汤汁。

汤汁快收干时，加入切好的柿子椒（如果使用），翻炒均匀。

最后加入花椒粉、食盐、鸡精、香油调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

虾仁腌制时加入料酒可以去除腥味，使炒出的虾仁更加鲜美。

金针菇撕成小朵比切更入味，且炒制时更易熟透。

炒制过程中要保持火候适中，避免汤汁收干过快导致金针菇未熟或炒焦。

这道虾饺炒金针菇不仅口感鲜美，而且色泽诱人，是一道非常适合家庭制作的美味佳肴。希望你能喜欢!