青椒芹菜肉末做法窍门

青椒芹菜肉末是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，口味鲜美。以下是制作青椒芹菜肉末的窍门和步骤：

选材

选用新鲜的芹菜，口感更佳。

猪肉末可以选择瘦肉，这样炒出来的菜肴更加鲜嫩。

青椒可以根据个人口味选择辣度。

处理食材

芹菜洗净后切小段或丁，这样炒出来的菜肴更加入味。

蒜拍碎或切末，青椒切丝，姜切丝备用。

炒制技巧

先将肉末加点盐炒熟捞起，这样可以去除肉末的腥味，同时使肉末更加入味。

用开水把芹菜烫软，捞起沥干水，这样可以使芹菜更加鲜嫩，同时去除部分草酸。

多放点油，先将蒜和青椒爆香，这样可以增加菜肴的香味。

将烫好的芹菜倒进去炒炒两下，然后放入炒好的肉末一起，加盐、酱油、蚝油炒均匀入味。

如果怕糊锅，可以加入少许水，这样可以使菜肴更加嫩滑。