青椒末盖饭

青椒丁盖饭是一道色香味俱全的经典家常菜，主要食材包括鸡蛋、青椒、小葱、豆瓣酱、淀粉等。下面是制作青椒丁盖饭的详细步骤：

食材准备

鸡蛋 2个

青椒 1个

小葱 2根

豆瓣酱 1大勺

淀粉 1中勺

大米饭 适量

制作过程

将青椒切丁，小葱分葱白和葱绿分别切葱花，鸡蛋打入碗中打散备用。

取小碗下入豆瓣酱一大勺，淀粉一中勺，冷开水约50g，搅拌均匀待用。

炒锅热锅宽油，油温要180度~200度，油温高下入蛋液才会迅速膨胀凝固，快速炒散盛出。

炒锅下底油，放入青椒煸香，接着放入葱白继续煸香。

放入炒好的鸡蛋，加入刚刚调好的碗汁，翻炒将汤汁收浓勾芡。

撒上葱花即可关火。

碗中盛入大米饭，淋上刚刚炒好的酱香青椒鸡蛋即可。

搭配建议

可以搭配一碗清蒸鸡蛋肉饼汤，这样既有主食又有汤品，营养均衡。

这道青椒丁盖饭做法简单，口味鲜美，非常适合家庭制作。你可以根据个人口味调整调料的用量，让这道菜更符合你的口味。