金针菇变绿色

金针菇变绿色通常是因为受到了 绿霉菌的感染。绿霉菌是一种真菌，其产生的绿色孢子会导致金针菇的菇体呈现绿色，并可能使菇体软化、病变。如果金针菇变绿，建议采取以下措施：

检查来源：

首先确认金针菇变绿的原因。如果是因为正常生长过程中的自然氧化，通常可以继续食用。但如果是因为霉菌感染，则应谨慎处理。

观察症状：

观察金针菇是否有异味、是否出现腐烂、表面是否有汁液渗出或黏感。如果发现有这些症状，说明金针菇已经变质，不应继续食用。

控制温度和湿度：

绿霉菌的生长受温度和湿度影响较大。在种植过程中，应严格控制温度在23-30摄氏度之间，并保持良好的通风和湿度，以减少绿霉的发生。

土壤消毒：

绿霉菌主要通过土壤传播，因此在种植前应对土壤进行消毒处理。

菌床管理：

使用新鲜、无病害的菌床材料，保持适宜的湿度，避免过度拥挤，以减少绿霉的发生。

综上所述，如果金针菇变绿是由于正常生长过程中的自然氧化，可以继续食用；但如果是因为霉菌感染，则不应食用，以免对健康造成危害。在种植和保存金针菇时，应注意控制环境条件，采取适当的预防措施，以减少绿霉等病害的发生。