青椒焖鲟鱼

青椒焖鲟鱼的做法如下：

鲟鱼一条

青椒和红椒适量

葱花、蒜末、姜蓉适量

蚝油10克、白糖少许、鸡粉1克、食盐2克、胡椒粉1克、料酒10克

植物油适量

啤酒一罐

蒸鱼豉油30克、辣鲜露10克

水淀粉适量

明油适量

香菜段适量

用刀背把鱼肉剁碎备用，这样更容易吸收料汁，口感更有弹力。

将红椒和青椒的粒、葱花、蒜末、姜蓉放入同一个盆中，加入蚝油、白糖、鸡粉、食盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀备用。

起锅烧油滑锅后倒出热油，加入凉油，热锅凉油能使铁锅具有不粘锅的特性，煎鱼时不会破皮。

把鲟鱼放入锅中用勺子轻摁鱼身，让鲟鱼充分受热，开小火煎2分钟左右。

鲟鱼一面呈金黄色后颠锅翻面，再淋入少许植物油，将另一面也煎至金黄。煎好以后倒入一罐啤酒去腥增鲜。

加入蒸鱼豉油和辣鲜露，盖上锅盖，开小火焖煮2分钟，使鲟鱼煮熟煮入味。

2分钟后关火倒出锅中的汤汁，把鲟鱼盛放在盘中，摆上一圈香菜段等待浇汁。

把煮鱼的原汁倒入锅中大火烧，开勾入少许水淀粉，把汤汁收成粘稠状，淋入少许明油提亮色泽。

倒入青红椒粒，翻炒均匀后起锅，把汤汁均匀淋在鱼身上即可。

这样，一道美味的青椒焖鲟鱼就做好了。建议选择新鲜的鲟鱼，这样做出来的菜肴口感更佳。