广西粮莲藕做法

广西粮莲藕的做法如下：

一、莲藕夹肉

准备食材：

莲藕1节、猪肉200克（五花肉或瘦肉均可）、生姜1块、香葱2根、鸡蛋1个、玉米淀粉适量、生抽、盐、胡椒粉适量、食用油适量。

处理莲藕：

将莲藕清洗干净，刮去外皮，切成约0.5厘米厚的均匀薄片，泡在淡盐水中防止氧化变黑。

调制肉馅：

将猪肉剁成肉末，加入姜末、葱花、生抽、盐、胡椒粉和适量清水，顺着一个方向搅拌至黏性。

夹馅：

将莲藕片从盐水中捞出，沥干水分，取一片莲藕，舀上一小勺肉馅，抹平后盖上一片莲藕，轻轻压一下。

裹粉：

将夹好的莲藕夹肉先裹上一层玉米淀粉，再蘸一层鸡蛋液。

煎制：

平底锅里倒入适量油，油温五成热时，放入裹好蛋液的莲藕夹肉，小火煎至两面金黄即可。

二、凉拌莲藕

准备食材：

莲藕1节、蒜末、干辣椒、生抽、香醋、盐、鸡精、白糖、青椒。

处理莲藕：

莲藕切成丝或片，泡在清水中1分钟，然后捞出沥干水分。

炒制：

起锅油热，放入蒜末和干辣椒爆香，倒入藕丝炒至断生，加入生抽、香醋、盐、鸡精和白糖，最后加入青椒丝翻炒几下即可出锅。

三、醋溜藕片

准备食材：

莲藕、白醋、葱、蒜、小米辣、食用油、盐、味精。

处理莲藕：

莲藕切成薄片，立刻放入清水中加入白醋，防止发黑，然后焯水一两分钟，捞出沥干水分。

炒制：

另起锅烧油，油热后倒入葱、蒜、小米辣炒出香味，倒入焯好的藕片，加入盐、味精调味，快速翻炒两三下即可出锅。

四、莲藕排骨汤

准备食材：

莲藕1节、排骨500克、姜片、枸杞、盐。

处理排骨：

排骨冷水下锅焯水去血沫，洗净备用。

煮汤：

莲藕去皮切块，与排骨一起放入锅中，加入足够量的水，大火烧开后转小火煮40分钟，再加入适量冰糖煮20分钟，最后加入枸杞和适量盐调味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。